Penelitian Dosen Pemula

JudulModifikasi Formula Enteral F100 Kombinasi Tempe, Ikan Gabus Dan Ubi Ungu Untuk Balita Gizi Buruk
Nama HibahHibah Internal Penelitian
Nama ProgramHibah Penelitian Tahun 2026
Nama SkemaPenelitian Dosen Pemula
AbstrakGizi buruk pada balita merupakan masalah kesehatan yang membutuhkan intervensi gizi yang efektif, terjangkau, dan berkelanjutan. Formula F100 digunakan pada fase rehabilitasi untuk mendukung catch-up growth. Penggunaannya masih banyak bergantung pada formula enteral komersial yang relatif mahal. Pengembangan formula berbasis pangan lokal menjadi alternatif untuk mendukung kemandirian pangan dan menyediakan sumber energi serta protein yang berkualitas. Kombinasi tempe, ikan gabus, dan ubi ungu memiliki potensi karena menyediakan protein nabati, protein hewani, dan sumber energi yang saling melengkapi. Penelitian yang mengintegrasikan ketiga bahan tersebut dalam formula F100 sesuai standar WHO masih terbatas. Penelitian ini bertujuan mengembangkan dan menentukan formula enteral F100 kombinasi tempe, ikan gabus, dan ubi ungu yang memenuhi kesesuaian kandungan gizi serta memiliki karakteristik fisik dan mutu sensori yang baik untuk mendukung rehabilitasi balita gizi buruk. Metode penelitian menggunakan pendekatan eksperimental dengan desain trial and error dan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan, yaitu F0 sebagai kontrol F100 standar, F1 (25:10:10), F2 (20:15:10), dan F3 (15:20:10) berdasarkan proporsi tepung tempe, ikan gabus, dan ubi ungu. Formula diuji meliputi viskositas, osmolaritas, uji alir melalui NGT, mutu hedonik, uji proksimat, serat pangan, natrium, dan kalium. Data dianalisis menggunakan ANOVA dan uji lanjut. Luaran yang ditargetkan berupa formula F100 berbasis pangan lokal, publikasi pada Darussalam Nutrition Journal, presenter pada International Conference on Nutrition, Food Innovation and Biotechnology, serta publikasi media massa. Target TKT 3 dan TII 3.
PengusulIndahtul Mufidah, S.Gz., M.Gz.
Anggota 1 Amilia Yuni Damayanti, S.Gz., M.Gizi
Anggota 2 Qothrunnadaa Fajr Rooiqoh, S.Tr. Gz., M.Gz.
Tahun Penelitian2026
Sumber DanaUNIDA GONTOR
Dana Non DiktiIDR 0.00