Penelitian Dosen Pemula

JudulAnalisis Dinamika Suhu dan pH pada Proses Fermentasi Kopi dalam Kondisi Terkendali untuk Menentukan Parameter Pengendalian Proses
Nama HibahHibah Internal Penelitian
Nama ProgramHibah Penelitian Tahun 2026
Nama SkemaPenelitian Dosen Pemula
AbstrakFermentasi merupakan salah satu tahapan penting dalam pengolahan kopi yang memengaruhi karakteristik dan konsistensi hasil proses. Perubahan suhu dan pH selama fermentasi menunjukkan dinamika proses yang perlu dipahami secara kuantitatif untuk memperoleh parameter pengendalian yang terukur dan dapat diterapkan dalam kondisi proses yang terkendali. Penelitian ini bertujuan menganalisis dinamika suhu dan pH selama proses fermentasi kopi dalam kondisi laboratorium yang terkendali serta menentukan parameter pengendalian proses berdasarkan pola perubahan kedua parameter tersebut. Penelitian dilakukan secara eksperimental dengan mengatur kondisi fermentasi dan melakukan pengukuran suhu serta pH secara berkala selama proses berlangsung. Data dianalisis secara kuantitatif untuk mengidentifikasi pola perubahan suhu dan pH terhadap waktu serta hubungan keduanya sebagai dasar penentuan parameter pengendalian proses. Luaran yang ditargetkan berupa parameter pengendalian proses fermentasi kopi berbasis dinamika suhu dan pH, dataset hasil penelitian, serta artikel ilmiah yang ditargetkan pada jurnal nasional. Hasil penelitian diharapkan menghasilkan dasar empiris bagi pengendalian proses fermentasi kopi yang lebih terukur dan konsisten serta menjadi dasar pengembangan sistem pengendalian proses pada penelitian lanjutan. Target TKT: 2; Target TII: 2.
PengusulAgung Dwicahyo, S.T., M.T.
Anggota 1
Anggota 2
Tahun Penelitian2026
Sumber DanaUNIDA GONTOR
Dana Non DiktiIDR 5.000.000.00