Pemberdayaan Kemitraan Masyarakat

JudulPkM Pendampingan Legalisasi dan Diversifikasi Produk pada Khizanah Bakery
Nama HibahHibah Internal Pengabdian kepada Masyarakat Berkerangka Islamisasi
Nama ProgramTahun Tunggal
Nama SkemaPemberdayaan Kemitraan Masyarakat
AbstrakProgram Pengabdian kepada Masyarakat ini dilaksanakan di Khizanah Bakery, sebuah unit usaha roti yang beroperasi di lingkungan Pondok Modern Darussalam Gontor. Usaha ini berperan strategis sebagai sarana pemberdayaan ekonomi pesantren sekaligus praktik kewirausahaan Islami bagi staf dan santri. Meskipun Khizanah Bakery telah berjalan dalam koridor nilai-nilai Islam, usaha ini masih menghadapi tantangan fundamental, khususnya dalam hal legalitas usaha, desain kemasan yang belum mencerminkan identitas halal dan profesionalisme, serta belum adanya inovasi produk roti sehat yang menjawab kebutuhan konsumen modern. Permasalahan utama mitra meliputi belum dimilikinya dokumen legalitas seperti Nomor Induk Berusaha (NIB), Sertifikat Produksi Pangan Industri Rumah Tangga (PIRT), dan Sertifikasi Halal BPJPH, yang menjadi hambatan besar dalam memperluas pasar dan membangun kepercayaan konsumen. Selain itu, desain kemasan produk yang sederhana dan belum memuat elemen penting seperti logo halal, informasi gizi, serta nomor izin edar, menyebabkan rendahnya daya saing produk di pasar terbuka. Di sisi lain, potensi diversifikasi produk belum tergarap, khususnya dalam pengembangan varian roti sehat berbasis bahan lokal rendah gluten yang sejalan dengan tren konsumen Muslim yang semakin sadar gizi dan kesehatan. Untuk mengatasi masalah tersebut, program ini mengintegrasikan pendekatan berbasis IPTEKS, yaitu: (1) pelatihan dan pendampingan legalitas usaha melalui sistem OSS berbasis daring; (2) pelatihan desain kemasan menggunakan aplikasi grafis seperti Canva/CorelDraw yang mencantumkan elemen halal, nilai gizi, dan identitas produk secara profesional; dan (3) inovasi formulasi roti sehat dengan bahan lokal seperti tepung mocaf, pisang, ubi ungu, dan gula aren sebagai alternatif bahan baku konvensional. Metode pelaksanaan mencakup tahapan sosialisasi, pelatihan, penerapan teknologi, pendampingan, evaluasi, dan keberlanjutan program. Pendampingan dilakukan oleh tim dosen Universitas Darussalam Gontor bersama satu mahasiswa program studi Teknologi Industri Pertanian dalam kerangka Merdeka Belajar Kampus Merdeka (MBKM). Kegiatan ini menghasilkan sejumlah luaran utama, antara lain: dokumen legalitas usaha (NIB, PIRT, dan sertifikasi halal), desain kemasan baru yang sah dan menarik, satu varian produk roti sehat yang telah diuji coba dan divalidasi, serta SOP produksi roti sehat yang dapat dijadikan standar kerja mitra. Selain luaran teknis, kegiatan ini juga ditargetkan menghasilkan luaran akademik dan diseminasi, yaitu: publikasi artikel ilmiah pada jurnal pengabdian kepada masyarakat terakreditasi Sinta, video dokumentasi kegiatan yang diunggah di kanal resmi universitas dan media sosial, pengajuan Hak Cipta atas desain kemasan atau SOP produksi, serta publikasi kegiatan di media massa online maupun cetak, baik lokal maupun nasional. Program ini mendukung pencapaian IKU 2 (mahasiswa berkegiatan di luar kampus), IKU 3 (dosen berkegiatan di luar kampus), dan IKU 7 (kelas kolaboratif dan partisipatif), serta memperkuat ekosistem halal entrepreneurship yang berbasis inovasi dan transformasi Islami. Keberlanjutan program akan dijaga melalui monitoring berkala serta rencana peningkatan kapasitas kelembagaan mitra dalam jangka panjang.
Pengusul Muhammad Nur Kholis, S.Si., M.Si.
Anggota 1 Agustin Rani Nurfadila, S.Tr., M.Tr.
Anggota 2 Astari Ratnaduhita, S.T.P., M.Pt.
Tahun Penelitian2025
Sumber DanaUNIDA GONTOR
Dana Non DiktiIDR 10.000.000.00