PROGRAM PENELITIAN DAN PUBLIKASI INTERNASIONAL BEREPUTASI 2025

JudulPengaruh Intervensi Gizi Cookies Modified Cassava Flour (Mocaf) terhadap Kadar Glukosa Darah Dan Profil Lipid Trigliserida pada Wanita Usia Subur (WUS) di Pesantren
Nama HibahHibah Internal Penelitian
Nama ProgramProgram 100 Tahun Gontor
Nama SkemaPROGRAM PENELITIAN DAN PUBLIKASI INTERNASIONAL BEREPUTASI 2025
AbstrakPenyakit seperti diabetes dan dislipidemia meningkat akibat pola makan tinggi karbohidrat dan rendah serat. Wanita usia subur (WUS) berisiko mengalami kelebihan berat badan (overweight), termasuk di lingkungan pesantren. Mocaf, tepung singkong termodifikasi, memiliki indeks glikemik rendah dan serat tinggi, sehingga berpotensi sebagai alternatif sehat pengganti tepung terigu. Substitusi camilan dengan cookies mocaf dapat menjadi strategi preventif mendukung gizi dan diversifikasi pangan lokal. Strategi pemecahan masalah dimulai dengan penentuan subjek WUS di pesantren sesuai kriteria tertentu. Kelompok intervensi diberikan cookies mocaf terstandar, sementara kontrol mendapat cookies non-mocaf. Kadar glukosa darah puasa dan trigliserida diukur sebelum dan sesudah intervensi dengan alat laboratorium terverifikasi. Jika efektif, cookies mocaf dapat direkomendasikan sebagai alternatif camilan sehat berbasis pangan lokal untuk membantu mengendalikan risiko penyakit metabolik di pesantren. Mocaf berasal dari tepung singkong lokal, banyak diteliti sebagai pengganti tepung terigu dan terbukti diterima dalam produk cookies. Namun, penelitian yang mengkaji efek mocaf pada glukosa darah dan profil lipid, terutama pada wanita usia subur di pesantren, masih terbatas. Desain penelitian ini yaitu kuasi eksperimental dengan 56 subjek (18–45 tahun) di pesantren putri Ngawi, dibagi dalam kelompok intervensi (cookies mocaf) dan kontrol (cookies non-mocaf) selama 6 minggu. Uji hedonik melibatkan 30 panelis semi terlatih dan analisis zat gizi makro dam mikro di Laboratorium Pangan. Kriteria inklusi dan eksklusi ketat diterapkan untuk pengambilan sampel dengan metode purposive sampling. Variabel utama meliputi glukosa darah puasa, glukosa 2 jam post-prandial, dan trigliserida, serta variabel sekunder seperti IMT, lingkar pinggang, tekanan darah, aktivitas fisik, dan asupan diet. Pengukuran menggunakan alat standar dan kuesioner terverifikasi. Analisis data dengan SPSS menggunakan uji-t dan ANCOVA untuk mengontrol faktor pengganggu. Proposal penelitian akan diajukan untuk mendapat persetujuan etik ke Fakultas Kedokteran Universitas Darussalam Gontor. Rencana luaran publikasi prioritas pertama yaitu International Journal of Nutrition Sciences (Q3) dan prioritas kedua yaitu Amerta Nutrition Journal (Q4).
Pengusul Amilia Yuni Damayanti, S.Gz., M.Gizi
Anggota 1 Amilia Yuni Damayanti, S.Gz., M.Gizi
Anggota 2 Indahtul Mufidah, S.Gz., M.Gz.
Tahun Penelitian2025
Sumber DanaUNIDA GONTOR
Dana Non DiktiIDR 0.00